Äyriäisten juhlaa. Frohavet Norjan länsirannikolla on todellinen äyriäisten ja vesiviljelyn paratiisi. Andreas Viestad hyödyntää Frohavetin runsaita äyriäis- ja kalasaaliita ja valmistaa paistettuja kampasimpukoita, japanilaisvaikutteista lohta, keisarihummeria ja taskurapuja sekä paistettua lohta simpukkakastikkeen kera.

Vuoriston marjat. Andreas käy Jotunheimenin kansallispuistossa ja valmistaa syksyn marjasadosta marjakeittoa, hilloja, pihlajanmarjahyytelöä sekä pääruoaksi glaseerattua siankylkeä.

Omenaisia makuja. Länsi-Norjan Hardangerissa omenoiden sadonkorjuukausi jatkuu koko syksyn marraskuuhun asti. Andreas matkustaa Hardangerinvuonolle ja valmistaa myöhäissyksyn omenasadosta jälkiruokia, lisukkeita liharuoan seuraksi, omenatotia ja leivonnassa käytettävän taikinajuuren.

Jäämeren antimia. Andreas matkustelee Pohjois-Norjassa sekä Lofooteilla ja valmistaa ruokia turskasta ja nieriästä. Aluksi tarjolla on paistettua kalaa säilöttyjen vihannesten ja sinappimajoneesin kera, sitten friteerattuja turskan kieliä ja lopuksi lämmittävä kalakeitto.

Rasvaista ankkaa ja makeita omenoita. Tänään Andreas Viestad matkustaa Telemarkin kanavalla ja valmistaa hienostuneita herkkuja ankasta. Ankanmaksamoussen ja ankansydänsalaatin valmistuttua Andreas yhdistää Etelä-Norjan luonnon antimet kokkaamalla purotaimenta sorsakastikkeen kera. Lopuksi hän vielä hauduttaa ankankoipia omenamehussa ja grillaa ankanrintaa ja omenoita.

Monikäyttöinen peruna. Tänään Andreas käy Etelä-Norjassa Totenin ja Gjøvikin perunanviljelysmailla ja valmistaa ruokia perunoista ja ravuista. Tarjolle tulee perunaleipää, kahta erilaista perunamuusia, raputäytteisiä kaalikääryleitä ja keitettyjä rapuja.

Savustetut herkut. Tänään Andreas tutustuu Larvikin mineraalivesikylpylöihin ja valmistaa ruokia savustamalla. Savustusuunissa makua saavat kana, katkaravut ja kilohailit, joista valmistuu myös marinoidut kalafileet ja tuhti kalapiiras. Ohjelman sadannen jakson kunniaksi Andreas sekoittaa oman versionsa cosmopolitanista ja herkuttelee lopuksi uunissa paistetulla kanalla.

Äyriäisten juhlaa. Frohavet Norjan länsirannikolla on todellinen äyriäisten ja vesiviljelyn paratiisi. Andreas Viestad hyödyntää Frohavetin runsaita äyriäis- ja kalasaaliita ja valmistaa paistettuja kampasimpukoita, japanilaisvaikutteista lohta, keisarihummeria ja taskurapuja sekä paistettua lohta simpukkakastikkeen kera.

Vuoriston marjat. Andreas käy Jotunheimenin kansallispuistossa ja valmistaa syksyn marjasadosta marjakeittoa, hilloja, pihlajanmarjahyytelöä sekä pääruoaksi glaseerattua siankylkeä.

Pyhä ruijanpallas. Pohjois-Norjan Helgelandin vesissä elää myyttinen ruijanpallas, jopa yli 300-kiloiseksi kasvava jätti, jota on aikanaan pidetty jumalallisena. Ruijanpallaksen sukulaista grönlanninpallasta tarjotaan lähes yksinomaan savustettuna, ja se maistuu mainiolta savulohen ja perunasalaatin kera. Ruijanpallaksesta on moneksi: sitä voi säilöä etikkaliemeen, hauduttaa vihannesten ja yrttien kera tai paistaa pihvin tapaan ja tarjota demi-glace-kastikkeella. Ruokamatkailuohjelma.

Rasvaista ankkaa ja makeita omenoita. Tänään Andreas Viestad matkustaa Telemarkin kanavalla ja valmistaa hienostuneita herkkuja ankasta. Ankanmaksamoussen ja ankansydänsalaatin valmistuttua Andreas yhdistää Etelä-Norjan luonnon antimet kokkaamalla purotaimenta sorsakastikkeen kera. Lopuksi hän vielä hauduttaa ankankoipia omenamehussa ja grillaa ankanrintaa ja omenoita.

Savustetut herkut. Tänään Andreas tutustuu Larvikin mineraalivesikylpylöihin ja valmistaa ruokia savustamalla. Savustusuunissa makua saavat kana, katkaravut ja kilohailit, joista valmistuu myös marinoidut kalafileet ja tuhti kalapiiras. Ohjelman sadannen jakson kunniaksi Andreas sekoittaa oman versionsa cosmopolitanista ja herkuttelee lopuksi uunissa paistetulla kanalla.

Jäämeren antimia. Andreas matkustelee Pohjois-Norjassa sekä Lofooteilla ja valmistaa ruokia turskasta ja nieriästä. Aluksi tarjolla on paistettua kalaa säilöttyjen vihannesten ja sinappimajoneesin kera, sitten friteerattuja turskan kieliä ja lopuksi lämmittävä kalakeitto.

Omenaisia makuja. Länsi-Norjan Hardangerissa omenoiden sadonkorjuukausi jatkuu koko syksyn marraskuuhun asti. Andreas matkustaa Hardangerinvuonolle ja valmistaa myöhäissyksyn omenasadosta jälkiruokia, lisukkeita liharuoan seuraksi, omenatotia ja leivonnassa käytettävän taikinajuuren.

Monikäyttöinen peruna. Tänään Andreas käy Etelä-Norjassa Totenin ja Gjøvikin perunanviljelysmailla ja valmistaa ruokia perunoista ja ravuista. Tarjolle tulee perunaleipää, kahta erilaista perunamuusia, raputäytteisiä kaalikääryleitä ja keitettyjä rapuja.

Vuoriston marjat. Andreas käy Jotunheimenin kansallispuistossa ja valmistaa syksyn marjasadosta marjakeittoa, hilloja, pihlajanmarjahyytelöä sekä pääruoaksi glaseerattua siankylkeä.

Rasvaista ankkaa ja makeita omenoita. Tänään Andreas Viestad matkustaa Telemarkin kanavalla ja valmistaa hienostuneita herkkuja ankasta. Ankanmaksamoussen ja ankansydänsalaatin valmistuttua Andreas yhdistää Etelä-Norjan luonnon antimet kokkaamalla purotaimenta sorsakastikkeen kera. Lopuksi hän vielä hauduttaa ankankoipia omenamehussa ja grillaa ankanrintaa ja omenoita.

Äyriäisten juhlaa. Frohavet Norjan länsirannikolla on todellinen äyriäisten ja vesiviljelyn paratiisi. Andreas Viestad hyödyntää Frohavetin runsaita äyriäis- ja kalasaaliita ja valmistaa paistettuja kampasimpukoita, japanilaisvaikutteista lohta, keisarihummeria ja taskurapuja sekä paistettua lohta simpukkakastikkeen kera.

Kuivaa mutta maukasta. Päivän jaksossa Andreas valmistaa ruokaa turskasta. Lisäksi seuraamme kuivatun turskan matkaa Norjasta aina Italiaan asti. Ruokamatkailuohjelma.

Makeaa mahan täydeltä. Norjan sisämaassa sijaitseva Røros tarjoaa aikamatkan vuosisatojen taakse. Perinteitä ja hapankermaa arvostavassa kylässä valmistetaan vanhalla reseptillä Røroskål-pataa, muhkeaa juustokakkua, savustettua rautua ja ternimaitovanukasta. Naapurikylä Selbussa tarjotaan kylmästä nauttiville asukkaille marsalaparfait'ta. Ruokamatkailuohjelma.

Pohjoisen pyramidit. Merenelävät ovat Huippuvuorten karun ja kylmän saariryhmän tärkeimpiä paikallisia elintarvikkeita. Turskasta ja kuningasravusta syntyy tuorettakin tuoreempaa suuhunpantavaa, kun ne paistetaan nopeasti pannulla. Hyisessä ilmastossa oleskeleville energiapitoinen suklaa on aina ollut elinehto, joten suussa sulava suklaakakku on myös paikallaan. Vasta pyydetystä hanhesta saa viinissä haudutettuja koipia ja kevyesti paistettuja rintafileitä. Pyramidin muotoinen jäätelöjälkiruoka valmistetaan tietysti Neuvostoliiton aikanaan hylkäämässä kaivoskaupungissa Pyramidenissa. Ruokamatkailuohjelma.

Riistametsällä. Päivän jaksossa ollaan Sognevuonon rannalla, missä maisemat ovat jylhiä ja riista maukasta. Andreas valmistaa kaurista, joka mureimmillaan sopii jopa raakana syötäväksi. Raa'asta kauriinfileestä ja voista syntyy suussa sulava alkupala. Kauriista paistetaan myös pihvejä, hukkapaloista haudutetaan metsästäjänpataa ja paistettu maksa tarjotaan karamellisoidun mandariiniviipaleen kera. Vaihtelua riistaan saadaan taimenesta, josta syntyy monikerroksinen alkuruoka. Ruokamatkailuohjelma.

Pyhä ruijanpallas. Pohjois-Norjan Helgelandin vesissä elää myyttinen ruijanpallas, jopa yli 300-kiloiseksi kasvava jätti, jota on aikanaan pidetty jumalallisena. Ruijanpallaksen sukulaista grönlanninpallasta tarjotaan lähes yksinomaan savustettuna, ja se maistuu mainiolta savulohen ja perunasalaatin kera. Ruijanpallaksesta on moneksi: sitä voi säilöä etikkaliemeen, hauduttaa vihannesten ja yrttien kera tai paistaa pihvin tapaan ja tarjota demi-glace-kastikkeella. Ruokamatkailuohjelma.

Omenaisia makuja. Länsi-Norjan Hardangerissa omenoiden sadonkorjuukausi jatkuu koko syksyn marraskuuhun asti. Andreas matkustaa Hardangerinvuonolle ja valmistaa myöhäissyksyn omenasadosta jälkiruokia, lisukkeita liharuoan seuraksi, omenatotia ja leivonnassa käytettävän taikinajuuren.

Lammaslaitumen antimia. Stavangerin seudulla Lounais-Norjassa kesän vapaina laiduntaneet lampaat paimennetaan syksyisin takaisin tiloille ja lähetetään teuraaksi. Vuoristoisessa maastossa laiduntaneiden lampaiden liha on maukasta niiden niukan ja aromikkaan ravinnon ansiosta. Andreas valmistaa lampaanpotkaa karamellisoidun sipulin ja manteleiden kera, pannulla paistettua lampaanmaksaa, joka maustetaan hunajalla ja pippurilla, perinteistä lammas-lanttu-purjopataa sekä vesihauteessa esikypsennettyä grillattua reisipaistia. Ruokamatkailuohjelma.

Makrillia monin tavoin. Päivän jaksossa valmistetaan kesäisiä kalaherkkuja Etelä-Norjan Kristiansandissa, suositussa kesälomakohteessa. Makrilli ui sankoin joukoin vuonoihin ja päätyy heti tuoreeltaan marinoiduksi sashimiksi sekä tillillä ja kuminalla maustetuksi suolakalaksi. Friteerattua kilohailia tarjotaan tuoreen vihreän salaatin kera. Kalakavalkadi huipentuu grillattuun ja suolattuun makrilliin, jonka lisäkkeenä maistuu haudutettu raparperi. Ruokamatkailuohjelma.

Perinteisiä säilöntämenetelmiä. Buskerudissa karun vuoriston ja vehreiden laidunmaiden keskellä Andreas valmistaa herkkuja perinteisiä säilöntämenetelmiä hyödyntäen. Maitotilalta saadusta tuoreesta maidosta syntyy jogurttia ja juustoa, taimenesta valmistetaan käyttämällä rakfiskiä ja kirjolohi pikagraavataan ja tarjoillaan sinapin ja tillin kera.  Pääruoaksi Andreas valmistaa savustettua lampaanpotkaa juuressoseen kera. Ruokamatkailuohjelma.

Herkuttelua höyrylaivalla. Andreas vie meidät Kaakkois-Norjan joki- ja kanavareiteille höyrylaivan kyydissä. Sisävesistä nousee herkullista haukea, josta valmistetaan eri tavoilla maustettuja kalapyöryköitä ja terriiniä. Höyrylaivan höyryllä kelpaa kypsentää tuoretta parsaa, ja majavasta syntyy nuotiolla maittavaa pataa. Yrttimaustettu uunikana on Andreasin kaikkien aikojen suosikkiruoka. Ruokamatkailusarja.

Jokapäiväinen seitimme. Norjalaiskokki Andreas Viestadin isännöimä ruokamatkailusarja tutustuttaa katsojat pohjoismaiseen keittiöön. Ensimmäinen jakso sijoittuu napapiirin tuntumaan Bodøn kaupunkiin, missä Andreas valmistaa norjalaisten perusruokaa eli tuoretta seitiä huikeissa vuonomaisemissa. Seitiä paistetaan karamellisoidun sipulin kera, ja siitä tehdään kotitekoisia kalapuikkoja sekä pinaatilla ja parmesaanilla höystettyä gratiinia. Perinteisesti suolavedessä keittämällä kalan maku pääsee kuitenkin parhaiten oikeuksiinsa. Ruokamatkailusarja.

Jäämeren antimia. Andreas matkustelee Pohjois-Norjassa sekä Lofooteilla ja valmistaa ruokia turskasta ja nieriästä. Aluksi tarjolla on paistettua kalaa säilöttyjen vihannesten ja sinappimajoneesin kera, sitten friteerattuja turskan kieliä ja lopuksi lämmittävä kalakeitto.

Savustetut herkut. Tänään Andreas tutustuu Larvikin mineraalivesikylpylöihin ja valmistaa ruokia savustamalla. Savustusuunissa makua saavat kana, katkaravut ja kilohailit, joista valmistuu myös marinoidut kalafileet ja tuhti kalapiiras. Ohjelman sadannen jakson kunniaksi Andreas sekoittaa oman versionsa cosmopolitanista ja herkuttelee lopuksi uunissa paistetulla kanalla.

Vuoriston marjat. Andreas käy Jotunheimenin kansallispuistossa ja valmistaa syksyn marjasadosta marjakeittoa, hilloja, pihlajanmarjahyytelöä sekä pääruoaksi glaseerattua siankylkeä.

Rasvaista ankkaa ja makeita omenoita. Tänään Andreas Viestad matkustaa Telemarkin kanavalla ja valmistaa hienostuneita herkkuja ankasta. Ankanmaksamoussen ja ankansydänsalaatin valmistuttua Andreas yhdistää Etelä-Norjan luonnon antimet kokkaamalla purotaimenta sorsakastikkeen kera. Lopuksi hän vielä hauduttaa ankankoipia omenamehussa ja grillaa ankanrintaa ja omenoita.

Äyriäisten juhlaa. Frohavet Norjan länsirannikolla on todellinen äyriäisten ja vesiviljelyn paratiisi. Andreas Viestad hyödyntää Frohavetin runsaita äyriäis- ja kalasaaliita ja valmistaa paistettuja kampasimpukoita, japanilaisvaikutteista lohta, keisarihummeria ja taskurapuja sekä paistettua lohta simpukkakastikkeen kera.

Kunhan vain silliä riittää. Silliä perinteisempää norjalaista herkkua ei voisi kuvitellakaan. Andreas Viestad valmistaa Møren vuonomaisemissa sillistä erilaisia ruokia, joissa kaikissa on pääosassa silli. Ruokamatkailuohjelma.

Kunhan vain silliä riittää. Silliä perinteisempää norjalaista herkkua ei voisi kuvitellakaan. Andreas Viestad valmistaa Møren vuonomaisemissa sillistä erilaisia ruokia, joissa kaikissa on pääosassa silli. Ruokamatkailuohjelma.

Kuivaa mutta maukasta. Päivän jaksossa Andreas valmistaa ruokaa turskasta. Lisäksi seuraamme kuivatun turskan matkaa Norjasta aina Italiaan asti. Ruokamatkailuohjelma.

Makeaa mahan täydeltä. Norjan sisämaassa sijaitseva Røros tarjoaa aikamatkan vuosisatojen taakse. Perinteitä ja hapankermaa arvostavassa kylässä valmistetaan vanhalla reseptillä Røroskål-pataa, muhkeaa juustokakkua, savustettua rautua ja ternimaitovanukasta. Naapurikylä Selbussa tarjotaan kylmästä nauttiville asukkaille marsalaparfait'ta. Ruokamatkailuohjelma.

Kesäistä ruokaa äyriäisistä. Blindleian kanava Etelä-Norjassa on maan suosituinta kesänviettoaluetta. Merestä nousee katkarapua, simpukkaa ja taskurapua, joista syntyy kesäisiä herkkuja. Keitetyt katkaravut tarjoillaan itse valmistetun majoneesin kera, grillattuja taskurapuja dipataan kurkumalla, chilillä ja korianterilla maustettuun kasvirasvaseokseen, ja pääruoaksi nautitaan pohjoisista raaka-aineista valmistettua paellaa. Ruokamatkailuohjelma.

Pohjoisen pyramidit. Merenelävät ovat Huippuvuorten karun ja kylmän saariryhmän tärkeimpiä paikallisia elintarvikkeita. Turskasta ja kuningasravusta syntyy tuorettakin tuoreempaa suuhunpantavaa, kun ne paistetaan nopeasti pannulla. Hyisessä ilmastossa oleskeleville energiapitoinen suklaa on aina ollut elinehto, joten suussa sulava suklaakakku on myös paikallaan. Vasta pyydetystä hanhesta saa viinissä haudutettuja koipia ja kevyesti paistettuja rintafileitä. Pyramidin muotoinen jäätelöjälkiruoka valmistetaan tietysti Neuvostoliiton aikanaan hylkäämässä kaivoskaupungissa Pyramidenissa. Ruokamatkailuohjelma.

Pyhä ruijanpallas. Pohjois-Norjan Helgelandin vesissä elää myyttinen ruijanpallas, jopa yli 300-kiloiseksi kasvava jätti, jota on aikanaan pidetty jumalallisena. Ruijanpallaksen sukulaista grönlanninpallasta tarjotaan lähes yksinomaan savustettuna, ja se maistuu mainiolta savulohen ja perunasalaatin kera. Ruijanpallaksesta on moneksi: sitä voi säilöä etikkaliemeen, hauduttaa vihannesten ja yrttien kera tai paistaa pihvin tapaan ja tarjota demi-glace-kastikkeella. Ruokamatkailuohjelma.

Juureksia ja perinnelihaa. Kaakkois-Norjan Ryggessä viljellään juureksia, jotka ovat perinneruokaa parhaimmillaan. Entisajan ruokavalioon kuuluivat myös kanan- ja vuohenliha, ja vuohia on alettu jälleen kasvattaa lihantuotantoon. Kanasta valmistetaan perinteistä viillokkia ja ranskalaisten suosimaa confit'ta, juuripersiljapyree tarjoillaan kantarellien ja kylmäsavulohen kera, ja vuohen reisipaisti täytetään juureksilla ja tarjoillaan kaalilisukkeen kera. Ruokamatkailuohjelma.

Viikinkipidot. Andreas ja tanskalaiskokki Claus Meyer valmistavat viikinkiruokaa Pohjoismaiden vanhimmassa kaupungissa Ribessä Lounais-Tanskassa. Ruokalistalla on simpukka-kyssäkaalicevicheä, tuoreita ostereita inkiväärillä ja kirvelillä maustetun kurkku-sipulirelissin kera, hunajaista tyrnismoothieta, härkäpapusalaattia sekä puuroa tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kera. Pääruoaksi paistetaan rosvopaistia härän ulkofileestä. Ruokamatkailuohjelma.

Suomalainen ruisleipä. Andreas matkustaa Suomen etelärannikolle, missä hän esittelee erilaisia ruisherkkuja Sara La Fountainin kanssa. Hapankorpuista syntyy lohi-peruna-munaleipiä, ruisleivästä kuminalla maustettuja rapu-hapankermaleipiä, ja mämmi saa kruunukseen marjoja ja vaniljakastiketta. Sara käy myös ruisleipämestarin pakeilla ja valmistaa herkullisen paistiaterian uunikasviksineen. Ruokamatkailuohjelma.

Juureksia ja perinnelihaa. Kaakkois-Norjan Ryggessä viljellään juureksia, jotka ovat perinneruokaa parhaimmillaan. Entisajan ruokavalioon kuuluivat myös kanan- ja vuohenliha, ja vuohia on alettu jälleen kasvattaa lihantuotantoon. Kanasta valmistetaan perinteistä viillokkia ja ranskalaisten suosimaa confit'ta, juuripersiljapyree tarjoillaan kantarellien ja kylmäsavulohen kera, ja vuohen reisipaisti täytetään juureksilla ja tarjoillaan kaalilisukkeen kera. Ruokamatkailuohjelma.

Viikinkipidot. Andreas ja tanskalaiskokki Claus Meyer valmistavat viikinkiruokaa Pohjoismaiden vanhimmassa kaupungissa Ribessä Lounais-Tanskassa. Ruokalistalla on simpukka-kyssäkaalicevicheä, tuoreita ostereita inkiväärillä ja kirvelillä maustetun kurkku-sipulirelissin kera, hunajaista tyrnismoothieta, härkäpapusalaattia sekä puuroa tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kera. Pääruoaksi paistetaan rosvopaistia härän ulkofileestä. Ruokamatkailuohjelma.

Lammaslaitumen antimia. Stavangerin seudulla Lounais-Norjassa kesän vapaina laiduntaneet lampaat paimennetaan syksyisin takaisin tiloille ja lähetetään teuraaksi. Vuoristoisessa maastossa laiduntaneiden lampaiden liha on maukasta niiden niukan ja aromikkaan ravinnon ansiosta. Andreas valmistaa lampaanpotkaa karamellisoidun sipulin ja manteleiden kera, pannulla paistettua lampaanmaksaa, joka maustetaan hunajalla ja pippurilla, perinteistä lammas-lanttu-purjopataa sekä vesihauteessa esikypsennettyä grillattua reisipaistia. Ruokamatkailuohjelma.

Makrillia monin tavoin. Päivän jaksossa valmistetaan kesäisiä kalaherkkuja Etelä-Norjan Kristiansandissa, suositussa kesälomakohteessa. Makrilli ui sankoin joukoin vuonoihin ja päätyy heti tuoreeltaan marinoiduksi sashimiksi sekä tillillä ja kuminalla maustetuksi suolakalaksi. Friteerattua kilohailia tarjotaan tuoreen vihreän salaatin kera. Kalakavalkadi huipentuu grillattuun ja suolattuun makrilliin, jonka lisäkkeenä maistuu haudutettu raparperi. Ruokamatkailuohjelma.

Suomalainen ruisleipä. Andreas matkustaa Suomen etelärannikolle, missä hän esittelee erilaisia ruisherkkuja Sara La Fountainin kanssa. Hapankorpuista syntyy lohi-peruna-munaleipiä, ruisleivästä kuminalla maustettuja rapu-hapankermaleipiä, ja mämmi saa kruunukseen marjoja ja vaniljakastiketta. Sara käy myös ruisleipämestarin pakeilla ja valmistaa herkullisen paistiaterian uunikasviksineen. Ruokamatkailuohjelma.

Perinteisiä säilöntämenetelmiä. Buskerudissa karun vuoriston ja vehreiden laidunmaiden keskellä Andreas valmistaa herkkuja perinteisiä säilöntämenetelmiä hyödyntäen. Maitotilalta saadusta tuoreesta maidosta syntyy jogurttia ja juustoa, taimenesta valmistetaan käyttämällä rakfiskiä ja kirjolohi pikagraavataan ja tarjoillaan sinapin ja tillin kera.  Pääruoaksi Andreas valmistaa savustettua lampaanpotkaa juuressoseen kera. Ruokamatkailuohjelma.